野蛮香长白山散养黑猪肉

一、栗子焖肉

材料：板栗、野蛮香黑猪五花肉、生姜片。老抽。料酒。醋。白糖、盐、鸡精

材料：板栗、野蛮香黑猪五花肉、生姜片。老抽。料酒。醋。白糖、盐、鸡精

做法：

1.板栗煮至七成熟剥皮，五花肉焯至半熟，切成块；

2.锅热后倒油，放入白糖小火熬至金黄色，倒入五花肉，不停地快速翻炒，再放入姜片翻炒；

3.倒入老抽、料酒、醋少许，再放入剥好的板栗，快速翻炒两分钟；

4.倒入热水，没过五花肉和板栗，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时左右；

5.小火炖到30分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉，并撒少许盐，最后汤汁浓稠时大火收汁即可。

 

二、无油红烧肉

材料：野蛮香黑猪五花肉、老抽、冰糖、山楂、料酒

做法：

1.将猪肉切成方块，加清水没过肉，再加料酒泡15分钟；

2.把肉移至砂锅中，重新加热水没过肉约2cm；

3.大火等水烧开撇清浮沫，加入山楂，小火煮一个小时；

4.加入老抽再煮一个小时后，加冰糖继续煮一刻钟，最后中火收汁。

小贴士：

1.一定要用老抽，老抽的咸度低，有甜度。

2.山楂可以加快肉酥烂，并且具有解腻的功效，口感很柔和。

3.冰糖不能放太早，以防发苦。

 

三、南瓜烧肉

材料：野蛮香黑猪五花肉、南瓜、葱、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、盐

做法：

1.南瓜洗净斩成小块，五花肉切成小块在热水里焯一下；

2.将飞水的五花肉块放在锅里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色调味；

3.倒入两小碗开水，放入切好的葱段、姜片；

4.放入八角，大火烧开转小火炖，加入一块冰糖；

5.等肉七成熟时，加一小勺盐，放入南瓜，翻炒均匀后，接着炖，直到南瓜熟烂即可。